El all i pebre de Catarroja se puede considerar el único plato sin arroz que compite con la paella
El “all i pebre” es un plato típico de la zona de la Albufera. De entre los pueblos que han mantenido la tradición de este plato se encuentra Catarroja, conocida como el brazo de la Albufera.
Para la elaboración de este plato los expertos recomiendan tener mucha paciencia, ya que, primero de todo, encontrar la anguila es lo más complicado y, segundo, el pescado se deshace con mucha facilidad durante su cocción.
La anguila no es un pescado de consumo diario. A nivel nacional se encuentra en algunos mercados, pero en la cuna de este plato típico no hay problema para encontrarlo. Además, es el producto más caro del plato.
Este plato es considerado por los valencianos como el único plato que puede hacer competencia con el plato estrella de Valencia, la paella.