La cocina tailandesa se ha expandido por todas partes del mundo. Los ingredientes básicos de la gastronomía de Tailandia suelen ser los noodles, arroces y currys con notas picantes. Los ingredientes de esta cocina se asimilan mucho con la comida tradicional de la India. La receta de verduras en leche de coco con curry es una variante distinta que combina los sabores y texturas. Este plato es otra opción de comer saludable y se elabora muy fácil, lo que más tiempo consume es cortar y preparar las verduras.

Ingredientes (para 4 porciones):

Procedimiento:

  • 2 cebollas
  • 400 gramos de zanahorias
  • 400 gramos de brócoli
  • 400 ml de leche de coco
  • Una lata de garbanzos
  • Arroz basmati (para acompañar)
  • Aceite de canola
  • Curry amarillo
  • Cayena
  • Cacahuetes
  • Una lata de litchi
  • Ajonjolí

Procedimiento

  1. Calentar 4 cucharadas de aceite de canola en una olla grande.
  2. Freír 2 cebollas picadas.
  3. Cortar cayena y agregarlo a la olla (la cantidad dependerá del grado deseado de picante).
  4. Agregar 4 cucharas de curry.
  5. Agregar 400 gramos de zanahorias (previamente lavadas, peladas y cortadas en battonete).
  6. Freír a fuego medio durante 5 minutos.
  7. Luego agregar la lata de garbanzos (antes de incorporar los garbanzos se retira el agua de la lata).
  8. Incorporar los 400 gramos de brócoli (lavado y cortado en pequeños trozos pequeños).
  9. Agregar 400 ml de leche de coco.
  10. Seguir hirviendo 5 – 7 minutos.
  11. Mientras tanto hervir el arroz.
  12. Servir en un plato hondo y decorar por encima con el ajonjolí, cacahuetes y un par de litchis. Acompañar el plato con arroz basmati.
  13. Listo! Las verduras en leche en coco y curry están listas para disfrutar.

Los cacahuetes le dan un toque crujiente, mientras que los litchis le dan una nota dulce que combina muy bien con la leche de coco. El plato de verduras en leche de coco y curry es una mezcla de sabores distintos que armonizan entre ellos. Para los amantes de la carne pudiera ser una buena opción agregar pollo en tiras. De todas formas este plato llena bastante, ya que lleva arroz y garbanzos, alimentos que se encargan de saciar el estomago. Además la leche de coco tiene grandes beneficios para la salud.

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