La receta de esta ensalada fresca Tex-Mex con pollo esta hecha a base de una crujiente combinación de lescarola rizada, radicchio y canónigos, maíz, frijoles negros, pollo a la plancha y mucho más. Un aderezo honey-mustard combina perfectamente con estos ingredientes.

La ensalada fresca Tex-Mex con pollo ofrece la perfecta combinación de fuertes sabores mexicanos. El nombre Tex-Mex hace referencia a los ingredientes de la gastronomía mexicana que se suelen comer en Texas, el estado americano que tiene frontera con México. Los nachos crujientes de maíz, los frijoles negros y el pollo son los ingredientes sobre salientes. Las bebidas no son las únicas que refrescan al cuerpo, esta ensalada es ideal para días calurosos pero también para días más fríos, ya que llena bastante.

Ingredientes (para 4 porcinones):

  • Paquete de ensalada mixta (175 gramos de ensalada mezcla gourmet compuesta por escarola rizada, radicchio y canónigos)
  • 500 gramos de pechugas de pollo enteras
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo (si es pequeño entonces entero)
  • 1 aguacate
  • 20 gramos de cilantro
  • 140 gramos de maíz dulce (una lata)
  • 150 gramos de tomates cherry pera kumato (media bandeja)
  • 3/2 de una lata de frijoles negros guisados
  • Queso cheddar rayado
  • Nachos de maíz con sal

Ingredientes para el aderezo

  • 1 cuchara de miel de abeja
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 1/2 cuchara de mostaza
  • 3 cucharas de vinagre balsámico
  • Pimienta al gusto
  • –> Las cantidades pueden variar un poco según el gusto!

Procedimiento

  1. Cortar las pechugas de pollo en tiras finas, condimentar y marinar adecuadamente el pollo y cocerlo en una caserola. Esperar a que se enfríe y agregarlo al bowl de ensalada.
  2. Vertir la bolsa de ensalada mixta, previamente lavada, en un bowl grande.
  3. Cortar el pepino, el pimiento rojo, el aguacate y los tomates cherry pera kumato en pequeños pedazos (cuadritos) y añadirlos a bowl de ensalada.
  4. Retirar el líquido de la lata de maíz y de los frijoles negros guisados y agregarlos al bowl.
  5. Picar el cilantro y añadirlo al bowl.
  6. Agregar queso cheddar rayado al gusto (aproximadamente una mano).
  7. Envolver los nachos de maíz en una bolsa plástica o en papel de cocina. Con una cuchara destrozarlos suavemente para obtener pedazos pequeños/migajas. Ponerlo en un tarrito de vidrio en la mesa para que cada quién se sirva al gusto y para que se mantenga crujiente (no agregarlo al bowl entero de ensalada).
  8. Preparar el aderezo y agregar una o dos cucharas al plato (no agregarlo al bowl entero de ensalada, porque en caso de que sobra ensalada se puede guardar perfectamente en la nevera. Si se guarda la ensalada con el aderezo, la lechuga se pone mala más rápido y pierde frescura). Si la ensalada entera se consumirá en el momento es aconsejable poner el aderezo directamente en el bowl, así se mezcla mejor)

Procedimiento para el aderezo

  1. Agregar los ingredientes con sus respectivas cantidades en un tarro de vidrio y cerrarlo bien (es importante que se selle bien para no ocasionar mayores inconvenientes).
  2. Agitar fuertemente el aderezo y probarlo. Dependiendo de los sabores deseados (dulce, ácido, picante) se puede agregar más cantidad de uno de los ingredientes.

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