Las brochetas, conocidas en otros países como pinchos, son una solución perfecta para las reuniones familiares y almuerzos con amigos en una tarde de verano. Así nace la idea de esta receta de deliciosas brochetas de pollo con verduras al limón. La ventaja de esta comida atravesada en un pincho es que se puede degustar en cualquier estación del año porque los ingredientes son tan básicos como el pollo y verdura, que se encuentra durante todo el año en cualquier supermercado.

Lo bueno de preparar estas brochetas es que es muy sencillo y el tiempo dedicado en la cocina es bastante corto. Hay muchas formas distintas de hacer brochetas ya que los ingredientes pueden ser desde carne, frutas, verduras y mariscos. Estas deliciosas brochetas de pollo con verduras al limón combina los ingredientes perfectos para refrescarse.

Ingredientes (para 4 brochetas)

  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 250 gr tomates cherry
  • 2 pechugas de pollo
  • 20 gramos de cilantro
  • 1 ajo pequeño
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

  1. Primero cortar las pechugas de pollo en trozos grandes (en forma de cuadrados).
  2. En un bowl marinar el pollo con un poco de aceite de oliva, el ajo picado, el zumo de los 2 limones, el cilantro cortado, sal y pimienta. Consejo: si es posible dejar el pollo (marinado) en reposo durante 3 horas en la refrigeradora. Así el pollo absorbe internamente mejor la marinada y el sabor es más intenso.
  3. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadrados.
  4. Luego en un pincho (preferible de metal, pero puede ser de madera o bambú) ensartar los ingredientes alternando.
  5. Colocar los pinchos en una bandeja y cubrirlos con lo que sobró de la marinada.
  6. Hornear durante 30-35 minutos a 190°C con calor arriba y abajo (previamente precalentar el horno).
  7. Listo! Las deliciosas brochetas de pollo con verduras al limón están listas para deleitar al paladar.

Un baguette con mantequilla de ajo o un arroz salvaje con coco es un buen acompañante para estas brochetas de pollo.

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