La receta de fritatas de papa con espinaca es ideal para una comida informal de picoteo o como acompañamiento de alguna carne, pescado o simplemente cuando el hambre no es tan grande y basta con comer algo pequeño. Esta receta toma un poco más de tiempo en la cocina ya que la papa y la espinaca tienen que enfriarse para proseguir con la receta. Sin embargo, es un tiempo que vale la pena, ya que son deliciosas y con una porción salen varias fritatas.

Estas fritatas de papa con espinaca son una forma de incluir la papa de forma saludable en la dieta diaria. Hay muchos mitos de que la papa es un alimento que hace subir de peso, ya que es rico en carbohidratos y consecuentemente muchas personas lo eliminan de su dieta. Las papas contienen muchos nutrientes esenciales y dentro de muchos otros beneficios reduce el nivel de azúcar.

Ingredientes (para aproximadamente 15 fritatas)

  • 300 gramos de papa
  • 250 gramos de espinaca fresca
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de girasol

Procedimiento

  1. Hervir los 300 gramos de papas con la cáscara.
  2. Al estar las papas, retirarlas del agua y luego quitar la cáscara.
  3. Picar el ajo lo más fino posible.
  4. En una olla agregar 1 cucharada de agua potable y agregar los 250 gramos de espinaca y el ajo picado.
  5. Cuando la espinaca haya reducido su tamaño se retira del fuego.
  6. Retirar la espinaca de la olla (sin el agua) y dejar enfriar para luego picar la espinaca.
  7. En un bowl deshacer la papa con un tenedor.
  8. Agregar la espinaca al bowl.
  9. Al bowl agregar 2 cucharadas de harina, 2 huevos, un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  10. Revolver todo muy bien.
  11. Con ayuda de una cuchara se forman las fritatas y se colocan en un sartén con un poco de aceite de girasol (para que no se peguen). Se dejan freír hasta que se doren de ambos lados.
  12. Colocar las fritatas en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa del sartén.
  13. Listo! Las fritatas de papa con espinaca están listas para comer.

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